「限定だからさぁ、あんまり宣伝しなくていいよ」と店長に言われましたが、そうはいきません。かつて「うけもち」ではマグロを封印してきました。（詳しくは「販売終了メニュー」）　封印、と言うとおおげさですがキチンとしたマグロで商売するのは難しく、中途半端ならやめてしまえ！ということでした。では、この鮪はどうなんでしょうか。

築地の業者と長い交渉の末、良いまぐろを仕入れるルートを開拓することができました。
大間産天然一本釣りの本鮪をドーンとまるごと、なんて仕入れができればいいのですが、そこは小さな立ち飲み屋。いろいろな種類、部位を買っています。運が良ければキレイに脂がのった中トロが出ることも。
ご飯とマグロにワサビ醤油。素晴らしい組合せですね。ねっとりとした赤身、脂が香る中トロ・・・まぐろを食べる満足感がここにあります。