画像のアジは、豊後水道（愛媛と大分の間）で水揚げされたものです。鮮度をギリギリまで保つため、注文が入ってから捌きます。皮をひく、小骨を抜くなどなど小さな魚の方が手間がかかります。一杯飲みながら待っててください。

魚臭さが全くありません。その代わりにアジ独特の良い香りがします。青魚が苦手な方にもぜひ食べてほしい味です。
時期によりミョウガ、青唐辛子など夏の薬味を添えることもあります。これがまた暑い日の冷たい酒によく合うんですね。
夏にかけて入荷が増える予定です。カツオとアジで日本酒を一杯、なんてどうでしょう。