アオダイの刺身です。鯛と言えば桜色の真鯛でしょう、と思ったら、このアオダイの方が高かったそうです。身の見た目は鯛と変わりませんが、もっちりとした食感がします。

八丈島の寿司では、タレに漬け込んで握るそうです。やっぱり真鯛に比べるとあっさりした味ですが、舌に絡むモチモチ感が濃厚です。鮮度のいい鯛のコリコリした食感とは逆の、マグロに近い感じがしました。