イカの高級品、アオリイカの刺身です。キロ当たりの値段はヤリイカやモンゴイカとは比べ物になりません。
ねっとりとした独特の食感が印象的です。

入荷翌日のアオリイカです。梅ちゃんが築地から買ってきた当日は、内蔵が透けるほど透明で、皮膚の色素細胞が刺激に反応したそうです。あっ、もっと新鮮だった、ということですね。