めったに仕入れない活〆ハマチの刺身です。なんとなく高級魚と思っていましたがカンパチより安いとのこと。普段はカンパチの方を仕入れています。
そういう意味ではレアな商品です。

半身で仕入れたハマチを捌いていきます。カンパチやシマアジに比べて模様もあっさりした外見ですが、身は濃い色をしています。ハマチは大きさで呼び名が変わる「出世魚」として知られていますね。地域によって名前がいろいろあったり、養殖物をハマチと呼ぶこともあるようです。

キレイに、適度に脂がのっています。養殖物は臭いなどと言われていましたが、臭みがなく旨い刺身です。
が、カンパチのような突き抜ける風味・香りがないです。ここらへんが値段の差になっているのかもしれません。
「ブリ一歩手前」の成長途中だから仕方ないですね。「鰤は脂っこいからハマチだね」というツウの方にはオススメですが、残念ながら年に数回の仕入れです。