活〆の半身を築地から仕入れてきました。一尾丸ごと買うと多すぎて余ってしまいます。身がぜんぶ付いていれば6キロはある大きな魚です。このサイズだと3年〜4年ものでしょうか。捌く、というより「解体」していきます。