スーパーや市場で見かけるホヤは氷の上にゴロゴロと転がっています。（「下氷」という状態ですね）
うけもちでも以前はそんなホヤを仕入れていましたが、海水封入パックに切り替えました。
切身をパックした物は昔からありましたが、これは丸ごと海水詰めです。
パックの関係上ホヤ自体は小振りですが、バツグンに味が良くなりました。
宮城県石巻産、養殖元は伊藤実商店さんです。

かなりグロテスクな形をしています。ホヤの旬は夏ですが、一応養殖物は年中手に入ります。「うけもち」では1個まるごと刺身で出します。
東北地方では夏の味覚として昔から人気です。関東ではたまに居酒屋で見かけます。関西や九州ではほとんど食べないようです。

ホヤの刺身が出てくると、夏だな〜という感じです。海水封入パックに切り替えてから、鮮度が高く苦味と渋味が少なくなりました。あっさり、と感じる人もいるかもしれませんが、甘味が強く食べやすい味です。