魚が変わっても、いつもと同じ光景です。ラクに捌ける魚はホントに少ないです。ウロコが、骨が、皮が最後の抵抗をします。イサキは特に骨が硬いようです。包丁に力が入ります。

噛むと弾力感があって、その後に旨みがきます。見た目より脂がのっていました。イイ刺身です。入荷が少なかった理由を店長に聞くと「高いから」。やっぱりそうでしたか。