刺身にするのと同じカツオを使います。醤油をベースにした独自のタレに軽く漬けて出来上がりです。塩辛いモノが好きなので、もっと漬けてほしいなーと思いましたが、5分〜10分で十分に味が染みていました。

この画像は7月下旬のカツオですが、脂はうっすらのる程度です。「戻りガツオ」になればもっと脂がのります。
タレに漬かった身は刺身とはまた一味違った旨さがあります。特に薬味はつけていませんが、新鮮なカツオなのでクセもありません。