マンボウの酢味噌です。あまり食べる機会の少ない魚です。築地から生で仕入れて、軽く茹でた状態です。
味は意外にもクセがなく、こちらがクセになりそうでした。

見た目はイカのようですが、これはマンボウの胃袋だそうです。胃袋・食感から焼き肉の「ミノ」に例えられるそうです。マンボウは偶然網にかかったヤツが市場に流れるそうなので、入荷の時期は全く分からないそうです。

子供の頃食べたことがありましたが、酢味噌の味しか覚えてません。この胃袋はどうでしょうか・・・あっ、弾力ある食感がいいです。あっさりはしていますが、ちゃんと味があります。ホタテの水煮に似ています。酢みそとキュウリも良く合います。こりゃー築地で見かけたら仕入れてもらうしかないですね。