「桜えび」うーん、お好み焼きの具に入ってる小さなエビのようなヤツですか?　どうですかねぇ、と思っていましたがキレイな色をしたエビです。どんなエビでも茹でれば赤くなりますが、こいつは淡い色です。生きているときはもっと薄い桜色で、そこから名前がつけられたそうです。
何もつけずにエビだけを食べると・・・殻はしっとりとして、身の弾力感が意外です。小さいのにけっこう味があります。ワサビ醤油と大根おろしで食べると、ああこれはツマミになりますね。
春限定の桜えび、刺身ともう一品というときにピッタリです。