まだ若いサヨリをさばいてキュウリにのせました。身の上には柚子胡椒、きゅうりにはポン酢をかけてありますが、お好みでワサビ醤油もお出しします。

かなり小さめのサヨリをたくさん仕入れてきました。これだけ小さいと捌くのも大変です。

ワタを取って、三枚におろして、皮を引いていきます。手間がかかる細かい作業です。

キュウリのざくざくとした食感がいいです。でもポン酢だとサヨリの繊細な味が負けているように感じました。そこでワサビ醤油を出してもらいました。やっぱりこの方がサヨリの旨味がします。
こりゃー日本酒ですかね。キュウリがあるから焼酎もけっこういけるかもしれません。