バットに入ったシャコ。当然、築地直送の生。新鮮です。アツアツを食べていただくために、注文が入ってから茹でます。プリっと太って見えますが、中に身が詰まっているかどうかは開けてみるまで分かりません。寿司屋で見かける、灰色でエビの親戚みたいなヤツ、とばかり思っていました。が、ゆでたてはカニのような華やかな香りがします。