いかにも居酒屋メニューな「たこぶつ」。年中ありそうですが、タコが旬を迎える夏しか出しません。
刺身用の活〆鮹に手間ひまをかけたブツ切りは、スッキリと鮹が香る美味さです。

タコを茹でて、切って盛って一丁上がり、だったらラクですね。ちょっと手間をかけるのが「うけもち流」です。旬の時期、活〆で生きているような目をした鮹でなければ買いません。そして茹でる前に表面のヌメりを丁寧に落とします。塩を使って揉む板前さんも多いようですが「どうも塩っ辛くなる」ので塩は使いません。

苦手な人にはグロテスクでしょうが、美しい造形です。コリコリした吸盤と柔らかく弾力のある身、少し歯ごたえのある頭。タコの美味しい部分をそれぞれ楽しめます。

酒はハイボールにしてみました。爽快な飲み口がファンを増やしています。サッパリしているので「最後の一杯」に飲んでいく方が多いです。この画像を見て唐突にサントリー「タコハイ」を思い出しました。あれは「樹氷」（ウォッカらしいけど焼酎扱い）をソーダで割ってレモンを浮かべた飲み方でしたね。（1983年）て