中華では唐揚げ、和食では焼き魚が一般的な太刀魚ですが、やはり新鮮なものは刺身でも一級品です。
　淡泊そうに見えますが、しっかりとした味をしています。弾力のある食感がたまりません。

日持ちのしない魚なので、超不定期入荷です。