9月上旬、時期を外したトビウオが入りました。旬ではないとはいえ、鮮度はバツグンです。クセのない味と密度の高い食感が特徴です。
  


300円均一のヒミツ

立派な羽がついています。図鑑によると「トビウオは水中からジャンプして滑空する」。でも、伊豆の海で実際に見た飛魚は、水面スレスレを縫うように数百メートル飛んでいました。方向を変えつつ、意志を持って自在に飛んでいる（ように見えた）姿は衝撃的です。

丁寧にさばいていきます。身をタタキにして、醤油のかわりに青唐辛子とミョウガの醤油漬けを添えます。この激辛醤油が好評です。

キレイな色をしています。味は・・・時期が終わっていますねー。もっちりとした食感はいいのですが、タンパクなあっさり味です。
そこでミョウガの醤油漬けが効いています。夏の香りがする醤油です。



商品は季節商品と市場からの仕入れにつき入荷は不定期となります。 「黒板メニュー」に過去1ヶ月分のメニューを掲載してありますのでご確認ください。

水道橋 立ち飲み処「うけもち」
東京都千代田区三崎町2-15-2
JR水道橋駅 西口