ホタテを焼き出すと、「海鮮バーベキュー」のようなイイにおいがします。いろいろな「食」の記憶が蘇ってくる香りですね。貝殻の上で旨そうな汁がふつふつと湧いています。半生に焼けたパーツは、それぞれ個性的な味で迫ってきます。弾力のあるヒモ、ほくほくした卵巣/精巣、上品に甘い貝柱。そして最後に残った黒い肝。通常は取り除くのですが、梅ちゃんにお願いするとそのまま焼いてくれます。コドモの頃母親に「毒が入ってるから食べちゃダメ」と言われましたが、こんなウマいところはありません。深〜い味がします。まぁ、見た目黒い部分ですし、「自己責任」で食べてください。