イカの肝を味噌漬けにした珍味です。新鮮な肝に塩を振って水分を抜いてから味噌に漬けました。
意外と手間がかかった自家製です。

見た目通り、塩辛いです。とろとろの肝を少しづつ、舐めるように食べます。これだけ塩辛いと、日本酒だけでなく焼酎ロックも合いそうです。
味噌漬けにしたためか、肝特有の生臭さはありません。自家製だけあって、妙な添加物や甘味料が入っていないので、シンプルな直球勝負の濃厚な味です。