脂ののったニシンを独特のタレで柔らかく煮込んだ旨煮です。頭から丸ごとホネまで食べられます。

見た目とサイズは川魚の甘露煮、といった感じです。ニシンは小骨が多い魚ですが、この煮物は柔らかく骨も気にせず全部食べることができます。醤油味のタレは何か懐かしい風味がします。
日本酒が合うツマミです。